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麦芽糊精厂家来电咨询「多图」

发布时间:2022-05-17 05:32:19        









糊精是木薯淀粉在遭受加温、酸或胃蛋白酶***下产生溶解和水解反应时,将生物大分子的木薯淀粉起初转换变成小分子水的正中间化学物质。是木薯淀粉的水解反应物质,接近木薯淀粉和淀粉糖中间的一种物质。糊精是木薯淀粉经加温或是酸法获得的水解反应物质,带有残渣较多。

麦芽糊精是历经胃蛋白酶水解反应获得的物质,并历经厢式压滤机,离交,分离出来等工艺流程,具备残渣少,水溶能好等特性。





麦芽糊精的主要作用

1、取代***脂肪

麦芽糊精可产生疑胶构造、持留水份,常见作质构面包改良剂。当DE数值3~5时,可造成相近***脂肪的质构和口味,是一种优i质脂肪替代物。常见作沙拉、冰激凌、腊肠等***脂肪代替品。在粉末油脂中还能具有替代植物油脂的作用。

2、用以改进食品类的构造和外型

在曲奇饼干或其他速食食品中,使商品通道不粘牙、没留渣,造型设计及外型清澈光洁、圆润,降低残品,增加商品货架期。





麦芽糊精产品系列其外型是呈乳白色的,非晶状化学物质,关键特性是流通性好,无臭味;融解特性好,有适度的黏性;耐温性强,不褐变;吸水性小,不结块;即便 在深厚情况应用,也不会遮盖别的原材料口味和香气;有非常好的媒介***,是各种各样甜味素、香气剂、填充料等的优i质媒介;有非常好的化学作用和增稠***;有推动商品成形和优良的抑止商品***架构***;破乳特性好,既能避免 商品形变,又能改进商品外型;非常容易被身体消化,尤其适合作患者和***食品的基本原材料;对食品工业的泡沫塑料有优良的平稳实际效果;有优良的耐酸性和耐盐性能;有抑止具备晶形糖的结晶进行析出的***,有明显的“抗砂”、“抗烊”***和作用。





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